红葡萄酒好还是白葡萄酒好？
这是接触红酒的人经常会问的一个问题。
因为两种葡萄酒的颜色不同，这也决定了其在普通大众消费者眼中的地位和区别，即，红酒就是红颜色的酒，也就是红葡萄酒，而白葡萄酒，似乎就被排除在「红酒」这一定义之中了。
当我们说「红酒」的时候，下意识里，都在说的是红葡萄酒，而「白酒」，则专指国产的高度白酒。
当我们讨论勃艮第或者里奥哈这样红白都很优秀的葡萄酒产区的时候，人们也更愿意品尝当地的红葡萄酒，翻翻朋友圈，只要有人在晒酒，基本上也都是以红葡萄酒为主。
也对，色泽鲜亮的红葡萄酒，当然能够讨得绝大部分人的喜欢。
而事实上，这种红白葡萄酒地位和市场不平等的情况，在全世界都是如此，并不仅仅只是在中国这样。
不过有趣的一点是，在中国，白葡萄酒的概念存在感实在是微弱至极，很多人连「白葡萄酒」的概念都没有。
与之同样尴尬的，还有桃红葡萄酒。
事实上，在晚清慈禧太后时期，波尔多红酒就已经开始进入中国市场了，那时候，王公大臣都将波尔多红葡萄酒视为稀罕玩意儿，包括当朝巨擘李鸿章也对「波尔多红酒」颇为喜爱。
因此，从晚清开始，波尔多红酒已经成为了红酒的代名词，而且，从那个时候起，波尔多就已经有意在打造葡萄酒「红色最好」、「波尔多就是最好的红酒」等概念。
而精英人群对于普通人的生活具有强大的教育力量，因此，达官显贵们的追捧，也直接影响了亿万普通人的选择。
任何影响都是随着时间流逝而加深的，因此，普罗大众对于红葡萄酒的接受程度远大于白葡萄酒。
毕竟，这也是王公贵族稀罕的玩意儿，从根本上来说，红葡萄酒具有一定的奢侈属性。
而白葡萄酒就没有那么幸运了。
15 年的时候，湖北省某个县城曾经出过一个很有意思的事情，那就是，白葡萄酒比红葡萄酒更受市场欢迎。
而造成这一现象的原因竟是当地葡萄酒经销商和烈酒经销商互相拆台造成的。
葡萄酒在扩展自己市场的时候，用“白酒伤身、伤肝”来做宣传，而烈酒经销商则针锋相对，表示“红葡萄酒勾兑色素，喝多了致癌”。
消费者捉摸不透其中的情况，只好采取了折中的办法——购买白葡萄酒。
这样一来，既没有色素致癌，也不用担心白酒伤身了。
红葡萄酒的颜色当然不来自于人工色素。
由于发酵时，葡萄汁和紫红色的葡萄皮泡在一起，把葡萄皮的颜色萃取了出来。
除了颜色，葡萄皮上另一个物质——单宁，也会进入葡萄汁。
单宁具有增加葡萄酒口感的复杂度和力道的作用，但是如果葡萄酒本身品质不佳，单宁则会带来大家不太想要的“涩味”。
除此之外，由于单宁的涩感在遇到鲜味的时候特别突出，所以海鲜鱼肉，以及放了味精的菜肴，搭配红葡萄酒通常效果都不好。
而白葡萄酒，则是用不带颜色的葡萄酿造的。
白葡萄酒发酵时，一方面果皮并不含有色素，果汁也不接触葡萄皮，这样白葡萄即没有颜色也没有单宁。
为了保持口感，通常会含有更高的酸度和更多果味来保证酒本身好喝；所以，和高品质的红葡萄酒相比，由于没有单宁并且果味更讨人喜欢，初学者可能更容易欣赏高品质的白葡萄酒。
但另一方面，当白葡萄酒的品质不佳时，缺乏果味的白葡萄酒也特别容易喝起来尖酸寡淡不讨喜。
如果你还在犹豫要买红葡萄酒还是白葡萄酒，不妨参考以下几点：
佐餐的话，大部分白葡萄酒和中餐的配合更好。
白葡萄酒不会带来涩味，哪怕是最便宜的也如此。
大部分的白葡萄酒饮用前需要稍加冰镇，喝的过程中最好也一直保持低温。
收礼的时候，大部分人喜欢收到红葡萄酒。
当然，最后提醒一句，如果希望获得保健效果，那么，不要指望喝葡萄酒，更科学健康的办法是，保持合理膳食和运动，维持健康作息，这要比喝酒管用的多。